咸汤圆的家常做法 咸汤圆怎么做好吃

““冬至大如年，人间小团圆”在北方，饺子是冬至的标准配置，而在南方，冬至的风俗是吃一碗热气腾腾的汤圆，也称“冬至圆”，含义其乐融融、团团圆圆。汤圆有咸甜两种，咸口的用肉末加各种蔬菜丁炒香做馅，做成大个的，记得小时候妈妈做好，大家总会嘻称“大肚圆”。”

食材明细

主料

瘦肉:

烧工艺廿分钟耗时普通困难程度

咸汤圆的制作方法步骤

1瘦肉切丁，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。2冬笋、豆干、芹菜、杏鲍菇、胡萝卜切丁，葱切细。3锅中放油烧热，放入肉丁滑炒变色盛出。4锅中留余油，炒香葱白，放入冬笋、胡萝卜翻炒一会儿。5放入豆干、芹菜、杏鲍菇翻炒。6合入炒好的肉丁，放入葱叶，加盐、生抽调味炒匀。7盛出放凉。8糯米粉放入大碗，分次倒入开水，边倒边搅拌成无干粉，再将拌好的粉揉成光滑面团，盖盖饧发20分钟。9揪小块粉团搓圆按扁，取适当馅料放入。10收好口，放在掌心搓圆。11锅中放水烧开，把汤圆慢慢放入锅内，用勺将它轻轻推开，朝同一方向略作搅动，不粘锅。旺火煮开后转中小火烧煮，中途点三次冷水，煮至汤圆整个浮起，即可出锅食用。12外皮粘糯，馅料鲜香。

小技巧

揉好的粉团不用时用保鲜膜或盖子盖住，以免水分流失。